UIARA AMAZON FLOATING LODGE

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Cozinha amazônica com peixes do Rio Negro, frutos da floresta e ingredientes da região.Amazonian cuisine with Rio Negro fish, rainforest fruits and regional ingredients.

EntradasStarters StartersEntradas

Pastel CaboquinhoCaboquinho Pastry
Caboquinho PastryPastel Caboquinho
Pastel crocante recheado com banana pacovã, tucumã e queijo coalho, inspirado no emblemático x-caboquinho.Crispy pastry filled with pacovã plantain, tucumã palm fruit and coalho cheese, inspired by Manaus’s iconic x-caboquinho.
VEGETARIANOVEGETARIAN
Beiju de Tapioca com ParmesãoTapioca Beiju with Parmesan
Tapioca Beiju with ParmesanBeiju de Tapioca com Parmesão
Creme de piracuí, queijo coalho maçaricado e formiga saúva.Piracuí fish cream, torched coalho cheese and saúva ant.
Mix de Camarões AmazônicosAmazonian Shrimp Trio
Amazonian Shrimp TrioMix de Camarões Amazônicos
Três camarões GG recheados e empanados: creme de piracuí com farinha de castanha-do-Brasil, creme de jambu com farinha de tapioca e creme de pirarucu com farinha do Uarini.Three jumbo shrimp, stuffed and crusted: piracuí cream with Brazil nut flour, jambu cream with tapioca flour, and pirarucu cream with Uarini cassava flour.
Ceviche de PirarucuPirarucu Ceviche
Pirarucu CevicheCeviche de Pirarucu
Com leite de tigre, tucupi negro e crocante de Uarini.With tiger’s milk, black tucupi and crispy Uarini cassava.
Pastel de VatapáVatapá Pastry
Vatapá PastryPastel de Vatapá
Pastel artesanal recheado com vatapá cremoso de camarão, leite de coco e dendê, servido com vinagrete cítrico de limão regional e molho de pimenta da casa.Handmade pastry filled with creamy shrimp vatapá, coconut milk and dendê oil, served with regional lime salsa and house pepper sauce.
Taco AmazônicoAmazonian Taco
Amazonian TacoTaco Amazônico
Nossa leitura amazônica do clássico mexicano, com ingredientes da floresta e sabores regionais.Our Amazonian take on the Mexican classic, with rainforest ingredients and regional flavors.
Croquetas de Carne de SolSun-Dried Beef Croquettes
Sun-Dried Beef CroquettesCroquetas de Carne de Sol
Carne de sol desfiada com macaxeira, servidas com vinagrete pico de gallo picante e aióli de tucupi.Shredded sun-dried beef and cassava, served with spicy pico de gallo and tucupi aioli.
Dadinhos de Tapioca e TucumãTapioca and Tucumã Bites
Tapioca and Tucumã BitesDadinhos de Tapioca e Tucumã
Dadinhos crocantes servidos com geleia artesanal de cupuaçu.Crispy tapioca bites served with homemade cupuaçu jam.
VEGETARIANOVEGETARIAN
Fish and Chips AmazônicoAmazonian Fish and Chips
Amazonian Fish and ChipsFish and Chips Amazônico
Tiras de pirarucu empanadas em massa de cerveja, com chips de batata-doce ou banana pacovã e molho especial do chef.Beer-battered pirarucu strips with sweet potato or plantain chips and the chef’s special sauce.

SaladasSalads SaladsSaladas

Salada CaesarCaesar Salad
Caesar SaladSalada Caesar
Mix de folhas, frango grelhado, croutons crocantes, parmesão e molho Caesar clássico.Mixed greens, grilled chicken, crispy croutons, parmesan and classic Caesar dressing.
Salada AmazônicaAmazonian Salad
Amazonian SaladSalada Amazônica
Folhas frescas, queijo coalho, legumes, tucumã e jambu, com pesto de castanha-do-Brasil e teriyaki de tucupi.Fresh greens, coalho cheese, vegetables, tucumã and jambu, with Brazil nut pesto and tucupi teriyaki.
VEGETARIANOVEGETARIAN
Salada TropicalTropical Salad
Tropical SaladSalada Tropical
Folhas frescas com frutas tropicais, lascas de parmesão e croutons, com molho de mostarda e mel.Fresh greens with tropical fruits, shaved parmesan and croutons, with honey mustard dressing.
VEGETARIANOVEGETARIAN
Salada de Pirarucu DefumadoSmoked Pirarucu Salad
Smoked Pirarucu SaladSalada de Pirarucu Defumado
Pirarucu defumado artesanalmente sobre folhas verdes e legumes frescos, com molho cítrico, croutons e lascas de parmesão.House-smoked pirarucu over greens and fresh vegetables, with citrus dressing, croutons and shaved parmesan.

CaldosBroths BrothsCaldos

Mujica de TambaquiTambaqui Mujica
Tambaqui MujicaMujica de Tambaqui
Ensopado tradicional amazônico de tambaqui desfiado com temperos regionais, finalizado com tucupi.Traditional Amazonian stew of shredded tambaqui with regional seasonings, finished with tucupi.
Tacacá no TucupiTacacá
TacacáTacacá no Tucupi
Caldo quente de tucupi amarelo, camarões secos e jambu, como manda a tradição amazônica.Hot yellow tucupi broth with dried shrimp and jambu, the Amazonian tradition.

PrincipaisMain Courses Main CoursesPrincipais

Costela de tambaqui servida no restaurante do Uiara

PeixesFish

Costela de Tambaqui AssadaRoasted Tambaqui Ribs
Roasted Tambaqui RibsCostela de Tambaqui Assada
Com purê de banana pacovã, farofa de castanhas com panko e redução de tucupi negro.With pacovã plantain purée, Brazil nut and panko farofa and black tucupi reduction.
DA CASASIGNATURE
Lombo de Tambaqui com Risoto de TacacáGrilled Tambaqui Loin, Tacacá Risotto
Grilled Tambaqui Loin, Tacacá RisottoLombo de Tambaqui com Risoto de Tacacá
Lombo grelhado com risoto inspirado no tacacá, finalizado com farofa de castanha-do-Brasil.Grilled loin with a tacacá-inspired risotto, finished with Brazil nut farofa.
Picadinho de TambaquiTambaqui Picadinho
Tambaqui PicadinhoPicadinho de Tambaqui
Lombo de tambaqui cortado na ponta da faca, refogado com molho de tomate artesanal, servido com arroz branco e farofa de banana.Knife-cut tambaqui loin in homemade tomato sauce, with white rice and banana farofa.
Filé de Pirarucu ConfitadoPirarucu Confit
Pirarucu ConfitFilé de Pirarucu Confitado
Confitado na manteiga de garrafa, com purê de banana pacovã, redução de tucupi e farofa crocante de castanha-do-Brasil.Slow-cooked in clarified butter, with plantain purée, tucupi reduction and crispy Brazil nut farofa.
DA CASASIGNATURE
Pirarucu AmazônicoAmazonian Pirarucu
Amazonian PirarucuPirarucu Amazônico
Grelhado, coberto com banana frita e queijo coalho gratinado, com purê de macaxeira, redução de tucupi e pesto de jambu.Grilled, topped with fried plantain and gratinated coalho cheese, with cassava purée, tucupi reduction and jambu pesto.
Pirarucu ao Molho de CamarãoPirarucu in Shrimp Sauce
Pirarucu in Shrimp SaucePirarucu ao Molho de Camarão
Pirarucu grelhado com molho de camarões frescos e arroz branco.Grilled pirarucu in fresh shrimp sauce, with white rice.

CarnesMeat

Filé Mignon AmazônicoAmazonian Filet Mignon
Amazonian Filet MignonFilé Mignon Amazônico
Grelhado ao ponto, com banana frita, queijo coalho grelhado, risoto de palmito de pupunha e farofa da casa.Grilled to order, with fried plantain, grilled coalho cheese, peach palm risotto and house farofa.
Picanha Argentina GrelhadaGrilled Argentine Picanha
Grilled Argentine PicanhaPicanha Argentina Grelhada
Finalizada com manteiga de ervas, com risoto de alho-poró e farofa crocante de bacon com panko.Finished with herb butter, with leek risotto and crispy bacon and panko farofa.

AvesPoultry

Confit de PatoDuck Confit
Duck ConfitConfit de Pato
Coxa de pato confitada lentamente, pele dourada e crocante, purê de mandioca e molho do próprio confit.Slow-cooked duck leg with golden crispy skin, cassava purée and its own jus.

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Banda de Tambaqui UiaraUiara Tambaqui Half
Uiara Tambaqui HalfBanda de Tambaqui Uiara
Banda de tambaqui assada com baião de dois, farofa de banana, banana pacovã assada e vinagrete.Roasted half tambaqui with baião de dois rice and beans, banana farofa, roasted plantain and salsa.
PARA 3 PESSOASSERVES 3
Matrinxã RecheadaStuffed Matrinxã
Stuffed MatrinxãMatrinxã Recheada
Assada e recheada com farofa de banana, com baião de dois, vinagrete e croquetas de pirarucu.Roasted and stuffed with banana farofa, with baião de dois, salsa and pirarucu croquettes.
PARA 2 PESSOASSERVES 2
Caldeirada de TambaquiTambaqui Fish Stew
Tambaqui Fish StewCaldeirada de Tambaqui
Prato típico das margens do rio: tambaqui em caldo cremoso com legumes frescos e especiarias da casa.A riverside classic: tambaqui in a creamy broth with fresh vegetables and house spices.
PARA 2 PESSOASSERVES 2

KidsKids KidsKids

Filé Mignon KidsKids Filet Mignon
Kids Filet MignonFilé Mignon Kids
Grelhado, com arroz branco e batata frita ou purê de batata.Grilled, with white rice and fries or mashed potatoes.
Filé de Pirarucu KidsKids Pirarucu
Kids PirarucuFilé de Pirarucu Kids
Grelhado, com arroz branco e batata frita ou purê de batata.Grilled, with white rice and fries or mashed potatoes.

SobremesasDesserts DessertsSobremesas

Sobremesa do Uiara com cupuaçu ao fundo
Petit Gâteau de CupuaçuCupuaçu Lava Cake
Cupuaçu Lava CakePetit Gâteau de Cupuaçu
Bolinho quente de cupuaçu com interior cremoso e sorvete artesanal de tapioca.Warm cupuaçu cake with a molten center and homemade tapioca ice cream.
Panacota de BuritiBuriti Panna Cotta
Buriti Panna CottaPanacota de Buriti
Finalizada com crumble crocante de castanha-do-Brasil.Finished with crunchy Brazil nut crumble.
Panacota de CupuaçuCupuaçu Panna Cotta
Cupuaçu Panna CottaPanacota de Cupuaçu
Com ganache de chocolate e crumble de castanhas.With chocolate ganache and nut crumble.
Sorvete de GraviolaSoursop Ice Cream
Soursop Ice CreamSorvete de Graviola
Sorvete artesanal com crumble de castanha-do-Brasil.Homemade ice cream with Brazil nut crumble.
Cheesecake de AçaíAçaí Cheesecake
Açaí CheesecakeCheesecake de Açaí
Base crocante, recheio cremoso e cobertura de açaí.Crunchy base, creamy filling and açaí topping.
Pudim de CumaruCumaru Pudding
Cumaru PuddingPudim de Cumaru
Pudim tradicional aromatizado com cumaru, a baunilha da Amazônia.Traditional pudding scented with cumaru, the Amazonian tonka bean.

Bebidas e drinks: peça a carta ao garçom. Informe alergias ou restrições antes do pedido.Drinks: ask your server for the beverage list. Please tell us about any allergies or dietary restrictions before ordering.